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红烧猪蹄

  发表日期:2018年1月28日   出处:下厨房   

用料  

猪前蹄 一只
冰糖 一块
桂皮 二片
八角 二个
香叶 二片
一小块
适量
适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
豆腐乳 一块
陈醋 一小勺
啤酒.料酒或白酒 适量
鸡精(可不放) 适量
  1. 猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..

    猪蹄放入冷水锅中煮..
    煮开后.继续煮5分钟以上..
    然后捞出来..清洗干净备用!

    红烧猪蹄的做法 步骤1
  2. 锅里放油..冰糖放入.

    如果是整块的.
    小火加热一会儿.锅铲拍一下.
    冰糖会全部碎.

    红烧猪蹄的做法 步骤2

  3. 小火.锅铲搅动.
    出现图片里的泡后.
    糖色就是炒好了..

    早了颜色不好看.
    晚了...会糊!!


    一切.要刚刚好..

    红烧猪蹄的做法 步骤3
  4. 放入猪蹄翻炒.翻炒上色..

    红烧猪蹄的做法 步骤4
  5. 放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒!

    红烧猪蹄的做法 步骤5
  6. 炒出香味...

    红烧猪蹄的做法 步骤6

  7. 放白胡椒粉.生抽..陈醋.

    红烧猪蹄的做法 步骤7
  8. 半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

    红烧猪蹄的做法 步骤8
  9. 然后再加开水..倒入高压锅.
    上汽之后.
    改中小火压5分钟.
    愛吃特别烂的.可以多几分钟.

    红烧猪蹄的做法 步骤9
  10. 倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..
    中小火焖煮!
    红烧猪蹄的做法 步骤10

  11. 汤汁收至剩一半时.
    放盐..大火收汁.

    成品颜色好看不好看.
    就看这一步了!

    红烧猪蹄的做法 步骤11
  12. 收干汁后...放一点鸡精.不放也行..

    红烧猪蹄的做法 步骤12
 

 


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